Keto-Weißbrot
Dieses Brot wird euer (ketogenes) Leben verändern! Der Teig ist so unglaublich vielseitig und lässt sich wunderbar für herzhafte oder süße Backideen verwenden. Ob Brot, Brötchen, Donuts, Bagels oder Kuchen…hiermit ist alles möglich! Das Originalrezept für das auch als „Soul Bread“ bekannte Brot stammt von Souls Song (Gloria Koch) und ihrer Facebook Gruppe Atkins and LCHF – The Road to Success.
- 300 g Frischkäse
- 60 ml geschmolzene Butter (Zimmertemperatur)
- 60 ml Olivenöl
- 60 ml flüssige Schlagsahne
- 4 Eier
- 1 TL Kaiser Natron
- 1 TL Reinweinstein
- 160 g Eiweißpulver (ich verwende Protein 96 von Frey Nutrition, Geschmack neutral)
- 3 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 1 Prise Salz
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Den Ofen auf 165°C Umluft vorheizen.
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Den Frischkäse und das Salz mit einem Quirl von Hand vermengen.
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Zu der Frischkäsemasse nach und nach die geschmolzene Butter, das Olivenöl, die Sahne und die 4 Eier dazugeben und gut verrühren.
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Das Natron, Reinweinsteinpulver und gemahlene Flohsamenschalen durch ein Sieb zur Teigmasse hinzugeben.
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Abschließend das Eiweißpulver durch ein Sieb nach und nach unterrühren. Dies geht am besten mit einem Holzlöffel, da die Masse recht zähflüssig wird.
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Den Teig in eine Silikon-Kastenform geben und 55 Minuten backen.
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Danach das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter 15-20 Minuten abkühlen lassen.
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Um das Brot zu lagern, empfehle ich es in ein Geschirrtuch einzuwickeln. So kann die Feuchtigkeit entweichen und es schimmelt nicht. Das Brot ist bis zu 3 Tage haltbar. Ihr könnt es aber in Scheiben schneiden und einfrieren. Das Brot lässt sich super im Toaster erwärmen.
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Eine Scheibe hat: Kohlenhydrate 1,2g, Eiweiß 17g, Fette 19g, Kalorien 239
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