Cranberry Keto Marmelade
Wenn ich bei herbstlichen Temperaturen mein Wildgulasch zubereite, gehören am Ende immer ein bis zwei Esslöffel Marmelade in die Sauce für einen feineren, weihnachtlicheren Geschmack. Da es bei der ketogenen Ernährung natürlich nicht möglich ist, Marmelade aus dem Glas zu nehmen, ist hier mein Rezept für eine leckere, selbstgemachte Keto-Marmelade mit einer weihnachtlichen Note durch Zimt und Orangen.
Ihr könnt die Cranberries natürlich durch Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren ersetzen und auch mit den Aromen experimentieren. Anstatt Orange geht natürlich auch wunderbar Zitrone oder Limette und bei den Gewürzen könnt ihr auch sehr kreativ sein. Den Kombinationsmöglichkeiten sind quasi keine Grenzen gesetzt.
- 150 g Cranberries
- 50 g Erythrit
- Abrieb von einer Orange
- Saft von einer halben Orange
- 2 EL Wasser
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille Aroma
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Die Cranberries in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Aber nicht zu lange, da es keine pürierte Masse werden soll. Die Cranberries sollten noch etwas stückig sein.
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Die Cranberry-Stückchen und die 2 EL Wasser in einen Topf geben und langsam bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Die Orangenschale mit einer Reibe über dem Topf reiben. Orange halbieren und den Saft einer Hälfte in den Topf auspressen. Alles gut umrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
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Das Vanille-Aroma und Erythrit unterrühren, mit Gewürzen abschmecken, Hitze ausschalten und nochmals 2 Minuten ziehen lassen. Gut umrühren und dann in ein Weckglas abfüllen (oder direkt ins Gulasch geben). Ergibt Menge für ein Weckglas in Tulpenform (220 ml).
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Ein EL Marmelade hat: Kohlenhydrate 4g, Eiweiß 0.2g, Fette 0g, Kalorien 16.