Blumenkohl-Curry
Hier ist ein herrliches, vegetarisches (sogar veganes) Gericht für euch, was besonders an kalten Tagen perfekt zum Durchwärmen ist: Blumenkohl-Curry. Es kann als Beilage oder als Hauptgericht verzehrt werden, gerne können auch Hühnchen oder Shrimps beigefügt werden.
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1/2 Dose geschälte Tomaten
- 250 ml Kokosmilch
- 1 weisse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL geriebener Ingwer
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Mandelstifte
- 2 TL jeweils Garam Masala, Kurkuma, Paprika edelsüß, Ingwerpulver
- 1 TL Kümmel
-
Die Blumenkohlröschen vom Strunk trennen und in kochendem, gesalzenen Wasser 10 Minuten garen.
-
Während der Blumenkohl kocht, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehen klein hacken. Alles in 1 EL Kokosöl und 1 EL Sesamöl anbraten.
-
Die Gewürze hinzugeben und mit anrösten. Gut umrühren.
-
Das restliche Öl in die Pfanne geben, den Blumenkohl hinzugeben und nochmals alles gut miteinander vermengen.
-
Die Kokosmilch und die Tomaten hinzugeben und nochmals alles gut verrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
-
Während das Curry köchelt, die Mandelstifte in einer kleinen Pfanne anrösten. Curry in tiefe Teller füllen und mit den Mandelstiften garnieren. Es kann auch noch frischer Koriander darüber gegeben werden.
-
Eine Portion hat 10g Eiweiß, 14g Kohlenhydrate, 52g Fett und 596 Kalorien.