Kokosöl in einem Suppentopf erhitzen.
Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Im Öl anbraten.
Garnelen unter kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen. In den Topf zu den Zucchini geben und 1-2 Minuten mitrösten.
Rote Currypaste hinzugeben und gut umrühren. Dann Das Ingwer- und Zitronengraspulver zugeben und mit anrösten.
Brühe & Kokosmilch hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Eine Portion hat 20g Eiweiß, 29g Fett, 7g Kohlenhydrate und 384 Kalorien.