Blätter vom Blumenkohl entfernen und halbieren.
Blumenkohlröschen lösen und Strunk in Stücke schneiden.
Butter in einen Topf geben und Blumenkohl hinzufügen.
Alles auf mittlerer Hitze rösten bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist. Dann Kurkuma und Ingwer hinzugeben und nochmals eine Minute mitrösten.
Brühe dazu geben und alles für ca. 10 Minuten oder bis der Blumenkohl weich ist köcheln.
Mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren und Schlagsahne & Muskat hinzugeben. Alles noch mal kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Variation kann man nun gebratene Speckwürfel oder gebratene Chorizo (wie auf dem Bild) hinzugeben und nach Belieben mit Petersilie, Schnittlauch oder Kapuzinerkresse verfeinern.
Eine Portion (ergibt 2 Portionen) enthält: 9g Kohlenhydrate, 7g Eiweiß, 25g Fett und 300 Kalorien.