Die Cranberries in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Aber nicht zu lange, da es keine pürierte Masse werden soll. Die Cranberries sollten noch etwas stückig sein.
Die Cranberry-Stückchen und die 2 EL Wasser in einen Topf geben und langsam bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Orangenschale mit einer Reibe über dem Topf reiben. Orange halbieren und den Saft einer Hälfte in den Topf auspressen. Alles gut umrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Das Vanille-Aroma und Erythrit unterrühren, mit Gewürzen abschmecken, Hitze ausschalten und nochmals 2 Minuten ziehen lassen. Gut umrühren und dann in ein Weckglas abfüllen (oder direkt ins Gulasch geben). Ergibt Menge für ein Weckglas in Tulpenform (220 ml).
Ein EL Marmelade hat: Kohlenhydrate 4g, Eiweiß 0.2g, Fette 0g, Kalorien 16.